Hubert Przybylak
PizzaMaster Ambassador, Master Istruttore, IL Pane
Oceněný odborník na pizzu, fermentaci a práci s těstem. Držitel bronzu z Mistrovství světa Pizza Classica, spolumajitel pekárny IL Pane a bývalý kapitán národního týmu pizzaiolů.
16.–17. září 2026 · Voděrádky u Prahy
PROGRAM
Dva konferenční dny, 16. a 17. září 2026. Areál se otevírá v 8:00, dopoledne patří registraci, grand opening brunchi a Rational GastroFestu, konferenční část běží od 11:35 do 18:00 a večer pokračuje Night Party. Druhý den má obdobnou strukturu: část programu je sdílená, část unikátní. Některé klíčové osobnosti vystoupí jen jeden den.
Program probíhá v češtině a angličtině podle řečníka, bez překladu. Detailní obsazení bloků postupně zveřejňujeme.
Den v kostce
- 8:00–9:00Registrace + otevření areálu
- 9:00–11:30Grand opening — dopolední brunch· venku / food
- 9:00–18:30Prezentace partnerů — sampling, výstava a doprovodný program· celý den
- 19:00Night Party — networkingový večer pro zvané (cocktail party a flying buffet)· venku
Tři paralelní stopy
Během konferenčních bloků běží paralelně masterclassy v sále CHEF; během pauz se dění přesune ven na lazy bags (CHEF Talks). Nic si nekonkuruje, vždycky máte kam jít.
9:15–10:00
Sál CHEF · Masterclass #1
10:00–11:30
Sál CHEF · Rational GastroFest
11:35
Amfiteátr · Zahájení konference
11:55–13:20
Amfiteátr · Blok 1 · Efektivita se neprovozuje, ta se navrhujeZiskový provoz vzniká na papíře dřív než v kuchyni. Jak navrhnout restauraci, která vydělává, od dispozice kuchyně po zážitek hosta. Vystoupí Livit, největší globální F&B design firma.
13:20–13:40
Amfiteátr · PauzaFood zóny, expo, networking.
Venku — lazy bags · CHEF Talk #1
13:40–15:10
Amfiteátr · Blok 2 · Sci-TechAI, data a technologie budoucnosti nejen v gastronomii.
Sál CHEF · Masterclass #2
15:10–15:30
Amfiteátr · PauzaFood zóny, expo, networking.
Venku — lazy bags · CHEF Talk #2
15:30–16:30
Amfiteátr · Blok 3 · Jak se gastro změní za 5 letPanelová diskuze lídrů oboru.
Sál CHEF · Masterclass #3
16:30–16:45
Amfiteátr · PauzaKáva, expo, networking.
Venku — lazy bags · CHEF Talk #3
16:45–18:00
Amfiteátr · Blok 4 · Co je zdravé jídloJídlo jako nástroj zdraví a dlouhověkosti: personalizovaná výživa, mikrobiom, udržitelnost a lokální dodavatelé.
Sál CHEF · Masterclass #4
18:00–18:30
Venku — lazy bags · CHEF Talk #4
Schéma platí pro oba dny. Kuchaře k masterclassům i CHEF Talks a další jména postupně doplňujeme, program se může ještě dopřesnit.
Sál CHEF — masterclassy
Srdce gastro programu. Po celý den masterclassy špičkových kuchařů a partnerů přímo v sále: od ranního brunche přes Rational GastroFest až po odpolední masterclassy.
Konkrétní kuchaře a témata postupně zveřejňujeme — sledujte nás.
CHEF Talks venku
Odpolední sólo povídání kuchařů v kruhu lazy bags pod širým nebem. Žádné pódium — jen kuchař uprostřed, jeho příběh a vaše otázky.
- Kde
- Označená venkovní zóna, zhruba 20 lazy bags do kruhu, kuchař uprostřed. Žádné pódium, žádná bariéra.
- Co
- Každý kuchař samostatně: ~20–25 minut jádro a pak volné dotazy. Neformální, lehce hostované.
- Kdy
- Čtyři talky — tři kryjí pauzy konference, poslední je v 18:00 jako rozjezd k Night Party.
Prvním potvrzeným kuchařem CHEF Talks je Martin Staněk, na dalších pracujeme. Hlavní tahák je sál CHEF a jeho masterclassy.
Food zóna
Živé vaření, pizza, fermentace a poctivé řemeslo ve food zóně. Tým a hosté, kteří u toho budou:
Josef Filipčík
Master Istruttore, Culinary Team Gastro Mach
Specialista na pizzu, fermentaci a kváskové pečení. Certifikovaný lektor Accademia Pizzaioli, který své zkušenosti předává profesionálům i nadšencům a inspiruje k poctivému řemeslu.
Další jména postupně doplňujeme.
Mimo hlavní pódium
Masterclass šéfkuchařů
Špičkoví šéfkuchaři naživo v CHEF zóně. Techniky a postupy, které si odnesete do vlastní kuchyně.
Podcast studio
Profesionální studio natáčí po celé dva dny. Rozhovory s osobnostmi oboru vznikají přímo před vámi.
Chef Talks
Kratší a osobnější formát. Příběhy a zkušenosti lidí z praxe.
Výstava & expo
Technologie a vybavení v akci. Desítky značek, které jinde pohromadě neuvidíte.
Food zóny
Venkovní festival: live cooking, bakery, grill. Jídlo je tu program, ne catering.
VIP & LAB
Networking s rozhodovateli a privátní 1:1 schůzky v klidu salonku.
Kdo vystoupí
Jan Mach
Majitel a CEO Gastro Mach
Vizionář a lídr společnosti Gastro Mach, který dlouhodobě propojuje inovace, moderní technologie a poctivý přístup k zákazníkům. Pod jeho vedením se rodinná firma vypracovala mezi přední dodavatele profesionálních gastronomických řešení a zastupuje desítky světových značek. Dlouhodobě podporuje vzdělávání, sdílení know-how a rozvoj české gastronomie.
Miguel Chilleron
Director of AI & Design, Livit
Livit je největší globální F&B design firma na světě: 16 000+ konceptů ve 45+ zemích. Miguel ukáže AI v akci na příkladech restaurací z celého světa.
Jed Hernandez
Design & Creative Lead, Livit
Architekt a designér s více než 15 lety mezinárodních zkušeností. Specializuje se na tvorbu restauračních a hotelových konceptů zaměřených na zážitek hostů.
Tomáš Mráz
CEO Piano Group a.s.
Zkušený lídr a vizionář, který v čele Piano Group diriguje technologický pokrok v české gastronomii. Propojuje projekty Qerko, Septim, Pecosta, Protel a Grason s cílem zjednodušovat provoz, odbourávat administrativu a zlepšovat zážitek hostů i provozovatelů.
Cyril Svozil jr.
Předseda správní rady FENIX Group
Stojí v čele FENIX Group, předního evropského výrobce elektrických sálavých topných systémů a bateriových úložišť. Zároveň vede technologickou společnost AERS, která se zaměřuje na vývoj nové generace bateriových úložišť, vlastního softwaru a pokročilých systémů řízení energie.
Miroslav Lekeš
Držitel licence průvodce Gault&Millau
Držitel licence Gault&Millau pro Českou republiku, Slovensko, Maďarsko a Itálii. Po letech v business developmentu a obchodu se naplno věnuje gastronomii a stojí za vinařstvím, resortem a restaurací Réva v italském regionu Barolo.
Ján Bartík
Managing Director, RATIONAL Czech Republic
Zkušený manažer s dlouholetou praxí v potravinářském průmyslu a business developmentu. Od roku 2024 vede společnost RATIONAL pro Českou republiku a Slovensko.
Marek Fichtner
Executive Chef Červený Jelen | President Bocuse d’Or Czech
Šéfkuchař s bohatými mezinárodními zkušenostmi, který vařil na zaoceánských lodích i připravoval bankety pro královskou rodinu v Saúdské Arábii. Dnes stojí v čele kuchyně Červeného Jelena a jako prezident Bocuse d’Or Czech podporuje české kuchaře na cestě mezi světovou gastronomickou špičku.
Lukáš Roubík
Odborník na výživu a fitness, zakladatel Institutu Moderní Výživy
Odborník na výživu s 20 lety praxe, autor tří populárních knih a zakladatel Institutu Moderní Výživy. Jeho vizí je „Naučit Česko jíst“ – bez extrémů, zázračných produktů a neudržitelných diet, s důrazem na vědecké poznatky a návyky využitelné v reálném životě.
Oldřich Sahajdák
Šéfkuchař, chef patron a předseda spolku Nová česká
Chef patron restaurací La Degustation Bohême Bourgeoise a Marie B, který se dlouhodobě věnuje rozvoji moderní české kuchyně. La Degustation získala v roce 2012 michelinskou hvězdu a v roce 2024 stál u založení spolku Nová česká, který podporuje českou gastronomii doma i v zahraničí.
Martin Staněk
Korporátní šéfkuchař Gastro Mach
Šéfkuchař s bohatými zkušenostmi z české i zahraniční gastronomie, který spojuje poctivé řemeslo s moderními technologiemi. Jako korporátní šéfkuchař společnosti Gastro Mach se podílí na vývoji gastronomických řešení a zároveň jako člen Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR reprezentuje Českou republiku na mezinárodní scéně. Na summitu vystoupí v masterclass i v CHEF Talks.
Massimo Maspero
Corporate Chef, Welbilt Italia / Ali Group
Italský šéfkuchař s bohatými mezinárodními zkušenostmi z profesionální gastronomie, který propojuje kulinářské řemeslo s moderními technologiemi. Během své kariéry působil v Itálii i Argentině jako šéfkuchař, restauratér, konzultant a mentor. Dnes se zaměřuje na optimalizaci kuchyňských procesů, efektivní využití profesionálních technologií a vzdělávání kuchařů. Na summitu se představí ve Food zóně.
Jakub Urban
Moderátor summitu
Rozhlasový a televizní moderátor s více než dvacetiletou praxí. Pravidelně vysílá na Hitrádiu City a moderuje konference, firemní i společenské akce. Vedle živého vystupování se věnuje také tvorbě videoobsahu a pořadů z oblasti automotive.
Tomáš Kalina
Moderátor masterclass, Symposium Culinary Prague
Respektovaný šéfkuchař s bohatými zkušenostmi z českých i zahraničních restaurací. Jako zakladatel Symposium Culinary Prague propojuje českou gastronomii se světovými trendy a špičkovými kuchaři a dlouhodobě podporuje vzdělávání mladých kuchařů i rozvoj moderní gastronomie.
Tomáš Popp
Moderátor food zóny, Národní tým kuchařů a cukrářů ČR
Respektovaný šéfkuchař s dlouholetou praxí v profesionální gastronomii. Jako manažer Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR se podílí na přípravě reprezentace pro mezinárodní soutěže a podporuje rozvoj nové generace českých kuchařů.
Další speakery postupně zveřejňujeme. Sledujte nás, program doplníme.
Chcete u toho být?
Koupit vstupenku za 999 Kč / den