GASTRO MACH SUMMIT 2026

Proč u toho být

Není to akce pro hrstku vyvolených ani anonymní veletrh. Tisícovka lidí, kteří posouvají českou gastronomii vpřed, na jednom místě a ve správný čas.

Krátce: bude to dobře investovaný čas. Potkáte nové i staré známé, nezavřete oči před tím, co jasně přichází, a na budoucnost se připravíte zase o kus líp.

Kdo vystoupí

Další speakery postupně zveřejňujeme. Sledujte nás, program doplníme.

Jan Mach

Majitel a CEO Gastro Mach

Vizionář a lídr společnosti Gastro Mach, který dlouhodobě propojuje inovace, moderní technologie a poctivý přístup k zákazníkům. Pod jeho vedením se rodinná firma vypracovala mezi přední dodavatele profesionálních gastronomických řešení a zastupuje desítky světových značek. Dlouhodobě podporuje vzdělávání, sdílení know-how a rozvoj české gastronomie.

Miguel Chilleron

Director of AI & Design, Livit

Livit je největší globální F&B design firma na světě: 16 000+ konceptů ve 45+ zemích. Miguel ukáže AI v akci na příkladech restaurací z celého světa.

Jed Hernandez

Design & Creative Lead, Livit

Architekt a designér s více než 15 lety mezinárodních zkušeností. Specializuje se na tvorbu restauračních a hotelových konceptů zaměřených na zážitek hostů.

Tomáš Mráz

CEO Piano Group a.s.

Zkušený lídr a vizionář, který v čele Piano Group diriguje technologický pokrok v české gastronomii. Propojuje projekty Qerko, Septim, Pecosta, Protel a Grason s cílem zjednodušovat provoz, odbourávat administrativu a zlepšovat zážitek hostů i provozovatelů.

Michal Debrecéni

Generální ředitel Delirest a Primirest pro Česko a Slovensko

Dlouhodobě působí v oblasti velkoobjemového a smluvního stravování, kde se denně připravují jídla pro tisíce hostů ve firmách, školách či výrobních závodech. V čele Delirestu a Primirestu posouvá obor prostřednictvím digitalizace, samoobslužných provozů, pokladen s umělou inteligencí a inovativních konceptů školního stravování.

Miroslav Lekeš

Držitel licence průvodce Gault&Millau

Držitel licence Gault&Millau pro Českou republiku, Slovensko, Maďarsko a Itálii. Po letech v business developmentu a obchodu se naplno věnuje gastronomii a stojí za vinařstvím, resortem a restaurací Réva v italském regionu Barolo.

Daniele Scaglia

General Manager & Chief Inspector, Gault&Millau Italia

Stojí v čele Gault&Millau Italia a odpovídá za inspekční činnost a dodržování nezávislých standardů hodnocení průvodce. Díky dlouholetým zkušenostem má široký přehled o gastronomii i hotelnictví. Zároveň působí jako Managing Director projektu Réva, který propojuje vinařství, gastronomii a hospitality.

Ján Bartík

Managing Director, RATIONAL Czech Republic

Zkušený manažer s dlouholetou praxí v potravinářském průmyslu a business developmentu. Od roku 2024 vede společnost RATIONAL pro Českou republiku a Slovensko.

Petra Wercholáková

B2B Sales Representative, Vilgain

Zastupuje společnost Vilgain na slovenském trhu, kde se zaměřuje na budování a rozvoj B2B partnerství. Vyhledává nové obchodní příležitosti a podílí se na rozšiřování značky Vilgain a jejích produktů mezi obchodní partnery na Slovensku.

Tomáš Novotný

R&D Manager, Vilgain s.r.o.

Ve společnosti Vilgain působí od roku 2019 a dnes má na starost interní vývoj nových produktů v rámci R&D centra. Zaměřuje se především na proteinové doplňky, sportovní výživu a doplňky stravy. Zároveň je akreditovanou osobou MŠMT při zkouškách osobních trenérů ve fitness a své odborné zkušenosti propojuje s aktivním sportem.

Tomáš Lavický

Ředitel Návštěvnického centra Bernard

Už čtyři roky stojí v čele Návštěvnického centra Bernard v Humpolci, u jehož výstavby, nastavení provozu i rozjezdu byl od samého začátku. Dnes centrum propojuje pivovarské zážitky, gastronomii a stovky eventů ročně. Na Gastro Mach Summitu představí praktické zkušenosti s využitím AI pro efektivnější provoz a práci s hosty.

Marek Fichtner

Executive Chef Červený Jelen | President Bocuse d’Or Czech

Šéfkuchař s bohatými mezinárodními zkušenostmi, který vařil na zaoceánských lodích i připravoval bankety pro královskou rodinu v Saúdské Arábii. Dnes stojí v čele kuchyně Červeného Jelena a jako prezident Bocuse d’Or Czech podporuje české kuchaře na cestě mezi světovou gastronomickou špičku.

Václav Šulc

Vedoucí výroby a prodeje – restaurace, Globus ČR

Manažer s dlouholetými zkušenostmi napříč gastronomií – od restaurací a škol vaření přes závodní stravování až po velké gastronomické provozy a retail. V Globusu se věnuje rozvoji restauračních konceptů, efektivitě provozu a zákaznické zkušenosti a propojuje přitom zkušenosti z klasické gastronomie s prostředím velkého retailu.

MUDr. Eliška Selinger, MSc.

Epidemioložka a specialistka na veřejné zdraví

Specializuje se na výživu, udržitelné stravování a jejich dopad na lidské zdraví. Vystudovala všeobecné lékařství na Karlově univerzitě a epidemiologii na London School of Hygiene and Tropical Medicine, zkušenosti získala také na výzkumných stážích v Itálii, Německu a Norsku. Ve své odborné práci propojuje vědecké poznatky s praxí a podílí se na tvorbě doporučení a politik v oblasti veřejného zdraví.

Lukáš Roubík

Odborník na výživu a fitness, zakladatel Institutu Moderní Výživy

Odborník na výživu s 20 lety praxe, autor tří populárních knih a zakladatel Institutu Moderní Výživy. Jeho vizí je „Naučit Česko jíst“ – bez extrémů, zázračných produktů a neudržitelných diet, s důrazem na vědecké poznatky a návyky využitelné v reálném životě.

Aleš Pokorný

Farmář a zakladatel projektu Býkárna

Zemědělec a chovatel, který stojí za projektem Býkárna zaměřeným na hovězí maso z vlastního chovu skotu plemene Charolais. Propojuje moderní přístup k chovu, šlechtění a vlastní zpracování masa s důrazem na jeho kvalitu a kontrolu celého procesu od farmy až po výsledný produkt.

Oldřich Sahajdák

Šéfkuchař, chef patron a předseda spolku Nová česká

Chef patron restaurací La Degustation Bohême Bourgeoise a Marie B, který se dlouhodobě věnuje rozvoji moderní české kuchyně. La Degustation získala v roce 2012 michelinskou hvězdu a v roce 2024 stál u založení spolku Nová česká, který podporuje českou gastronomii doma i v zahraničí.

Martin Staněk

Korporátní šéfkuchař Gastro Mach

Šéfkuchař s bohatými zkušenostmi z české i zahraniční gastronomie, který spojuje poctivé řemeslo s moderními technologiemi. Jako korporátní šéfkuchař společnosti Gastro Mach se podílí na vývoji gastronomických řešení a zároveň jako člen Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR reprezentuje Českou republiku na mezinárodní scéně. Na summitu vystoupí v masterclass i v CHEF Talks.

Massimo Maspero

Corporate Chef, Angelo Po Grandi Cucine

Italský šéfkuchař s bohatými mezinárodními zkušenostmi z profesionální gastronomie, který propojuje kulinářské řemeslo s moderními technologiemi. Během své kariéry působil v Itálii i Argentině jako šéfkuchař, restauratér, konzultant a mentor. Dnes se zaměřuje na optimalizaci kuchyňských procesů, efektivní využití profesionálních technologií a vzdělávání kuchařů. Na summitu se představí ve Food zóně.

Martin Svatek

Šéfkuchař restaurace MACE, Národní tým kuchařů a cukrářů ČR

Šéfkuchař restaurace MACE a člen Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR. Na summitu vystoupí v rámci RATIONAL festu se svou masterclass, ve které se podělí o praktické tipy pro práci s lokálními surovinami a ukáže, jak z nich vytěžit maximum v moderní gastronomii. Těšit se můžete na inspirativní kuchařskou show plnou nápadů pro každodenní praxi.

Ondřej Slanina

Šéfkuchař, restauratér a moderátor pořadu Kluci v akci

Jeden z nejznámějších českých šéfkuchařů, kterého veřejnost zná především z pořadu Kluci v akci. Jako spolumajitel několika gastronomických podniků se věnuje také vzdělávání a gastronomickému poradenství. Na summitu vystoupí v rámci RATIONAL festu, kde představí aktuální kulinářské trendy a propojení špičkové gastronomie s efektivním provozem.

Tomáš Valkovič

Šéfkuchař restaurace SKÔ a člen představenstva spolku Nová česká

Touha neustále se učit ho přivedla do pražského Kampa Parku a následně do Esky, kde se vypracoval na šéfkuchaře. Spolupořádal populární pop-upy Langoš Fryday, působil jako kreativní šéfkuchař sítě Ambiente a v roce 2025 otevřel restauraci SKÔ. Podílel se také na založení spolku Nová česká. Na summitu vystoupí v masterclass i v CHEF Talks.

Jan Horák

Šéfkuchař a spolumajitel restaurací Reason a ASK4

Výrazná osobnost mladé generace české gastronomie se zkušenostmi z michelinských restaurací v Kodani, Miláně i Berlíně. Dnes stojí za pražskými koncepty Reason a ASK4. Ve své kuchyni propojuje kreativitu, udržitelnost a respekt k surovinám. V roce 2026 získal ocenění Gault&Millau Mladý talent roku.

David Viktorín

Šéfkuchař, Chateau Petit

Respektovaný šéfkuchař, který propojuje poctivé kulinářské řemeslo s moderním přístupem. V oceňované restauraci Chateau Petit na jižní Moravě staví na sezónnosti, aktuální nabídce přírody a rád mění zaběhnuté představy o jídle. Pravidelně také spolupracuje s dalšími známými šéfkuchaři při degustačních večerech.

David Jelínek

AI Product Development, BC21

Zkušený projektový manažer a lídr týmů, který jako Head of Gaming vedl herní oddělení LEVELS Prague a podílel se na chodu jednoho z největších zábavních center v EU. Dnes se v rámci skupiny BC21 věnuje rozvoji AI produktů a jejich praktickému využití ve firmách s cílem zjednodušovat procesy, šetřit čas a přinášet měřitelné výsledky. Na summitu vystoupí v bloku Sci-TECH.

René Müller

Podnikatel a poradce v gastronomii

Vybudoval síť Faency Fries se 16 pobočkami, kterou následně úspěšně prodal. Dnes pomáhá gastronomickým značkám s byznysem, marketingem, tvorbou konceptů a expanzí. Ve své práci i obsahu se zaměřuje především na ekonomiku gastronomie a na to, co rozhoduje o tom, proč některé podniky fungují – a jiné ne. Na summitu vystoupí v bloku Sci-TECH, bude moderovat panelovou diskusi o budoucnosti gastra a natáčet podcasty.

Jakub Urban

Moderátor summitu

Rozhlasový a televizní moderátor s více než dvacetiletou praxí. Pravidelně vysílá na Hitrádiu City a moderuje konference, firemní i společenské akce. Vedle živého vystupování se věnuje také tvorbě videoobsahu a pořadů z oblasti automotive.

Tomáš Kalina

Moderátor masterclass, Symposium Culinary Prague

Respektovaný šéfkuchař s bohatými zkušenostmi z českých i zahraničních restaurací. Jako zakladatel Symposium Culinary Prague propojuje českou gastronomii se světovými trendy a špičkovými kuchaři a dlouhodobě podporuje vzdělávání mladých kuchařů i rozvoj moderní gastronomie.

Tomáš Popp

Moderátor food zóny, Národní tým kuchařů a cukrářů ČR

Respektovaný šéfkuchař s dlouholetou praxí v profesionální gastronomii. Jako manažer Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR se podílí na přípravě reprezentace pro mezinárodní soutěže a podporuje rozvoj nové generace českých kuchařů.

Adam Rundus

Foodguide a autor kuchařky SMASH-BA

Foodguide, nadšený kuchař a cestovatel, který objevuje nejzajímavější gastronomické podniky a koncepty po celém světě. Je autorem kuchařky pro studenty a cestovatele SMASH-BA a v roce 2024 získal v soutěži Food Blog Roku ocenění v kategorii Objev roku. Na summitu bude 17. 9. spolumoderovat food zónu s Tomášem Poppem.

+

Brzy ohlásíme

+

Brzy ohlásíme